La miel de abeja es un alimento producido por las abejas, es una azúcar invertida (glucosa + fructuosa). Este alimento es totalmente natural, no contiene químicos ni pasa por refinación como el azúcar que normalmente se consume en casa. Su poder endulzante es entre 20% a 30% más que el azúcar.

El sabor, aroma y color de la miel varía de acuerdo a la floración de donde la producen las abejas, es decir de que plantas polinizan, lo cual hace que unas sean más afrutadas que otras. Asimismo, su contenido de minerales hace que su color varié de muy clara hasta casi negra, siendo las mieles más oscuras ricas en fenoles y antioxidantes.

La miel de abeja al calentarse encima de 60°C pierde sus propiedades, es por ello se recomienda aplicar al final de las preparaciones al final.